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中华网“守艺中华风物之旅”:到福建漳州,你得尝尝龟足

A- A+ 时间:2016-08-08 18:53:34 稿件来源: 编辑:丁丁

  漳州2016年8月8日电 /美通社/ -- 由中华网、中国国家地理.地道风物和乡村文化保护与发展志愿者协会携手发起的“守艺中华风物之旅”来到了海上丝绸之路的重要地点“漳州”,探访本地生活,了解当地文化,传播中华民族文化精神,守护百年传统技艺。


  跟着“守艺中华.风物之旅”的小伙伴们神游祖国的大江南北,总会发现一款款或精致,或黑暗的料理。黔东南的牛瘪或许还排在大家的“黑暗料理”名单前三甲,长沙的小龙虾那也是辣得地道,辣得哭着说爱“你”。“守艺中华.风物之旅”的第三站,队员们来到了台湾海峡的这一边 -- 福建漳州,到了漳州,自然不能错过饱尝海鲜的机会。这不,外派的东山岛海鲜小分队来到了东山龙岛挖龟足,为大家原本已经丰富的美味海鲜大名单再添一款新品 -- 龟足。

生长在亚热带或热带沿海礁石缝隙里的龟足采集起来也是个技术活儿

生长在亚热带或热带沿海礁石缝隙里的龟足采集起来也是个技术活儿

原来这就是龟足

  不过千万不要望文生义,龟足可不是什么乌龟或者海龟的足,也不是什么其他动物的一部分,它其实是一种另类的海洋动物。龟足俗名很多,诸如佛手、石彻、狗爪螺、龟脚

  龟足是一种甲壳类的节肢动物,身体分成头状部和柄部,一般宽2-3厘米,高3-5厘米。头状部呈淡黄色和绿色。柄部软而呈褐色或黄褐色,外表被有细小的石灰质鳞片,排列紧密。龟足固着生活在沿海潮间带和潮上带岩石缝隙中,属于热带或亚热带性动物,主要分布于东海和南海沿岸。

  不是对海鲜特别钟情的人可能不会知道龟足,但是福建人对它却情有独钟,遍布在福建各地的海鲜酒楼里。当地人把它叫做笔架,一来是因为当地有座笔架山,山脚下的海湾就是它的产地;二来就是它的样子恰与书房中用的笔架近似。

龟足完全自然生长,目前尚不能人工培育

龟足完全自然生长,目前尚不能人工培育

龟足还真“神”

  龟足也认识了,按套路出牌的话应该是来看看怎么个吃法了。不过先别急,带着几分好奇,先来听段故事又何妨?

  话说南北朝时期的妙庄王有个女儿名叫妙善,生得聪明伶俐,却一心向佛,上了桃花岛的白雀寺庙,皈依了佛门,把妙庄王气得病倒了,吃什么药都不管用。这事渐渐传到妙善那里,把她愁得心烦意乱,还惊动了主持师傅。师傅说,出家人以慈悲为怀,爹爹病了,做女儿的就在菩萨面前好好祷告吧。

  没过多久,妙善做了个梦,梦里两个神仙骂她不孝,说她丢开爹爹来出家,害得爹爹生病。妙善解释了一番,两位神仙却不听她的,还说要拿她的手臂煮药给妙庄王治病。说着,就拿刀子砍了过来。妙善吓了一跳,顿时惊醒过来,摸一摸手臂,竟然真有点疼疼的。更可怕的是,这梦连着做了三个晚上,还一模一样。

  妙善心神不宁,只好向师傅告了假,回去看爹爹。谁知道,娘亲告诉她,她也连着三个晚上做了和女儿一样的梦。这下妙善什么也不管了,当即做了决定,砍下自己的手臂给爹爹治病。神奇的是,妙庄王吃了女儿手臂煮的汤,病就奇迹般地好了。后来妙庄王得知了真相,心里那叫一个难受,天天地焚香拜佛,还发动了全城的百姓来朝拜祈祷,只求女儿能早日康复。更神奇的是,一夜之间,妙善竟然长出了十几只手来。

  看到这里,读者也该明白了,这妙善,便是我们所熟悉的千手观音。而当初太医们用妙善的手臂给妙庄王煮了药,剩下的手掌,就被丢到了城外。不久后,海边的礁石堆里长出了手掌模样的东西来,有人挖来煮食,味道鲜美,都说这是千手观音妙善的手掌变的,所以就叫它“佛手”-- 便是我们现在所说的“龟足”。

烹调龟足的方法简单,可谓美味不用多“解释”

烹调龟足的方法简单,可谓美味不用多“解释”

美味不用多“解释”的龟足

  不好意思,又往“黑暗料理”的路子上带了,不过大家千万也别当真,权当听个乐,最关键的还是怎么吃最美味不是?

  虽然长得另类,还有个另类的传说故事如影随形,比起要在海边礁石缝隙里“众里寻它千百度”,龟足吃起来可就简单多了。美味不用多“解释”,烹调龟足的方法也及其简单,就跟把大象装冰箱一样简单。先在清水焯一焯,蘸点醋,重口味的就再来点芥末。吃的时候,把龟足放进嘴里轻轻地吮一下,让汁水充盈唇齿,再咬上一口,细嫩的肉在鲜味中不知不觉就进入食道,留下的满满都是意犹未尽。这时候再来点小酒,就更是锦上添花了。美酒与驾车不可得兼,诸位司机慎重!

  物以稀为贵。龟足算得上是真真儿的天然资源,现在还没有人工培育的先例。或许也正是因为这一点吧,越来越多的人开始瞄上了这口儿,以前名不见经传的龟足开始在“海鲜朋友圈”里火了起来,现在能吃到疙瘩味美的海鲜已经很不容易了。

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